PREPORUKE ZA SKLADIŠTARE KUKURUZA U 2015. GODINI

PREPORUKE ZA SKLADIŠTARE KUKURUZA U 2015. GODINI

 

Ministarstvo poljoprivrede i zaštite životne sredine formiralo je Komisiju za ocenu stanja useva kukuruza i praćenje sadržaja mikotoksina u kukuruzu, objavljeno je na sajtu Ministarstva. Komisija za ocenu stanja useva kukuruza i praćenje sadržaja mikotoksina u kukuruzu roda 2015. godine je predložila set preventivnih mera kojih se moraju pridržavati proizvođači i skladištari kukuruza u cilju sprečavanja pojave aflatoksina i drugih mikotoksina u kukuruzu roda 2015. godine. Navedene preporuke su prosleđene svim Poljoprivrednim stručnim i savetodavnim službama (PSSS) i nadležnim inspekcijskim službama, radi informisanja proizvođača i skladištara kukuruza o merama koje moraju preduzeti kako bi obezbedili ispravnost svojih proizvoda u lancu bezbednosti hrane.

Priprema skladišta pre prijema kukuruza u klipu/zrnu

1. Izvršiti sanaciju građevinskih nedostataka skladišta (koševa, podnih

skladišta i silosa), zatvaranje svih pukotina i otvora radi sprečavanja pojave

i razvoja štetočina, zatim proveriti stanje higijene i ispravnosti delova

predviđenih za prijem kukuruza u klipu/zrnu, odnosno prijemnih koševa,

transportera, sušara, aspiracionih sistema, i ćelija, kao i prostorija za

analizu i čuvanje uzoraka.

2. Proveriti ispravnost uređaja za merenje temperature (Pravilnik o

metrološkim uslovima za silotermometre (“Sl. List SRJ”, br. 80/94, 28/96 i

12/98) i provetravanje zrnene mase kukuruza, putem aktivne ili kontrolisane

ventilacije.

3. Proveriti ispravnost uređaja za primenu fumiganata i kontaktnih

insekticida radi uspešnog suzbijanja skladišnih insekata i sprečavanja

nastanka novih oštećenja zrna kukuruza pogodnih za razvoj štetnih

mikroorganizama.

4. Nakon detaljnog čišćenja svih mesta, mrtvih uglova i udubljenja u koja zrna

mogu da dospeju i ostanu do novog čišćenja, izvršiti dezinfekciju,

dezinsekciju i deratizaciju.

Pri prijemu kukuruza u klipu/zrnu

Posle berbe potrebno je u što kraćem roku smanjiti sadržaj vlage u zrnu da bi

se zaustavio razvoj gljiva, njihova fiziološka aktivnost i produkcija

mikotoksina. Sušenje zrna do 14% vlage treba obaviti u roku od 24-48 časova

posle berbe. Posle sušenja treba izbegavati skladištenje toplog zrna u hladna

skladišta, jer će se pojaviti kondenzacija. Iz navedenih razloga, potrebno je

ohladiti zrno do 2-5oC posle sušenja, a pre skladištenja.

S obzirom da u našoj zemlji od ukupne poljoprivredne proizvodnje najveći deo

pripada manjim proizvođačima, mogućnosti veštačkog sušenja kukuruza su ma-

le. Stoga se kukuruz uglavnom suši prirodnim putem i čuva u koševima ili

različitim prilagođenim skladištima. U takvom uslovima zrno, koje ne bi

smelo da sadrži više od 24% vlage, treba pažljivo pregledati i odbaciti sve

klipove sa promenjenom bojom (crvena, ružičasta, ljubičasta, bela), ispucalim

ili isklijalim zrnima (viviparija), mehanički oštećenim klipovima, kao i

delove kočanke i nečistoće. Ovakav način sušenja je bezbedan samo ako je

atmosferska vlaga 55% do 75%, a temperatura 40

do 150C .

 

Pri čuvanju kukuruza važno je:

1. Utvrditi pokazatelje kvaliteta zrna.

2. Pripremiti zrnastu robu za skladištenje, tj. izvršiti njeno čišćenje, sušenje

i razvrstavanje.

3. U skladu sa Zakonom o bezbednosti hrane (Sl. glasnik RS br. 41/09),

Pravilnikom o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i

brzo smrznutog testa, (“Sl. List SRJ”, br. 52/95 i “Sl. SCG”, br. 56/2003),

Pravilnikom o kvalitetu hrane za životinje (Sl. Glasnik RS 4/2010) i

Pravilnikom o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za

zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje (Sl.glasnik RS 25/2010),

organizovati prijem kukuruza u skladišta.

4. Pripremiti prijemna mesta, a ako ih ima više razvrstati kukuruz prema

sadržaju vode u zrnima (određuje se brzim meračima).

5. Obavezno prečistiti zrna pre stavljanja u silo ćelije.

6. Obavezno odvojiti prošlogodišnji rod od ovogodišnjeg.

7. Ukoliko zrna kukuruza imaju sadržaj vode iznad 15% obavezno ih osušiti;

 

Tokom skladištenja kukuruza u klipu/zrnu

1. Uvesti i poštovati sistem kontrole HACCP.

2. Tokom skladištenja kukuruz održavati na nivou od 14% sadržaja vode u zrnu, a

vizuelno plesniv klip/zrna obavezno odbaciti.

3. Nakon sušenja je poželjno kukuruz ohladiti na 4°C i stalno kontrolisati

vlažnost i temperaturu, uz povremeno provetravanje/eleviranje.

4. Dnevno meriti temperaturu u silo ćelijama, a sadržaj vode i plesni meriti na

dve nedelje.

5. Prisustvo skladišnih štetočina (insekata) do zime i tokom proleća

utvrđivati na 10-15 dana, a tokom zime na 20-30 dana.

6. Zbog sprečavanja razvoja plesni, u skladištima gde ne postoje sušare, zrnenu

masu namenjenu ishrani stoke je preporučljivo konzervisati sredstvima na bazi

propionata i organskih kiselina.

7. Kod dužeg skladištenja kukuruza uzorkovanje radi redovne kontrole prisustva

plesni i mikotoksina raditi po EU Direktivi EC/401/2006 ( u prilogu)

 

Izvor: MPZŽS

Podelite ovaj članak

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *